手撕风干牛肉干（烤箱&空气炸锅版）

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疫情在家又开始捣鼓起吃的来～做了三种口味的牛肉干，做为下酒菜再适合不过！

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 1200克

、

洋葱半个

、

生姜 5-8片

、

花椒粉 1勺

、

黑胡椒 5-8克

、

玉米油 15克

、

生抽 3勺

、

糖 1勺

、

盐适量

、

料酒或者葡萄酒适量（可不加）

、

孜然味

、

孜然大量

、

蚝油 1勺

、

香辣味

、

辣椒粉适量

、

现磨干辣椒适量

、

烧烤味

、

烧烤料抓2把

、

白芝麻适量（可不加）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛肉买来洗干净，泡纯净水里2小时左右，泡到肉发白,用厨房纸擦干。牛肉切成比手指粗一点的条条，去皮去筋膜，牛油肥肉留着，一定要去筋膜。
步骤2/9 点击查看大图
放入生姜丝洋葱丝
步骤3/9 点击查看大图
加入各种调料，这边我做了三个口味，前面调料都需要加，其他可以按照自己喜好加！
步骤4/9 点击查看大图
这边一定要用手抓匀腌制，放入冰箱冷藏2小时左右。
步骤5/9 点击查看大图
一条一条平铺烤架上，这边注意最好是用烤架，这样等下烤的时候才不会泡在烤出来的油脂里，达到风干的效果。
步骤6/9 点击查看大图
放入烤箱里，上下180度20分钟，然后再开启烤箱风烤功能200度上下管20分钟，喜欢干一点可以风烤时间加长。注意温度别糊了，可以温度低一点慢烤切勿心急…
步骤7/9 点击查看大图
我一共烤了前后40分钟，手撕出来是里面有点湿润，软的适合小孩子吃的那种～喜欢干一点，可以风烤温度降一点，时间再久一点。
步骤8/9 点击查看大图
一共做了三口味～2斤多就这么一点！
最后一步点击查看大图
牛肉纹理很棒，就是切的有点细，有点架不住烤架，下次要粗一点！

小贴士

牛肉可以选牛后腿或者牛臀肉，筋膜少一点，口味可以按照自己喜欢来放，喜欢什么放什么～百里香，九层塔那种也可以！空气炸锅用法和烤箱一样，就是过个几分钟记得一定要把里面的汁水倒掉，千万不要让肉泡在汁水里烤！另外个人更喜欢生烤，只要买好的牛肉，回来泡水去除血水，可以适量加点葡萄酒，效果比料酒来的好。烤出来是没有任何骚味的，只有满屋牛肉香！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-17

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