盐焗虾
虾的做法很丰富,有白灼虾、油焖大虾、茄汁大虾、白灼虾、蒜蓉虾等等,不同做法吃出来虾的味道也不相同。今天就来分享海边人吃虾的经典做法,盐焗虾 。 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油|520 爱的表达不止一种#
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步骤1/10
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盐焗也是我们日常很常见的烹饪方式之一,就是利用盐的导热的特性,对原料进行加热,这种做法操作简单,又能使原料中水分不流失,也起到浓缩原料鲜味的效果。
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步骤2/10
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食材准备:新鲜大虾500g、香葱2根、花椒10粒左右、生姜1块、蒜瓣3-5个、食盐1大包。柠檬切薄皮后,记得要把柠檬籽去除掉,这样才不会有苦味。
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步骤3/10
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我们先挑出新鲜的活虾,将虾内脏轻轻挤掉,用牙签或者钗子,将虾线勾起来,再清洗干净,用厨房纸巾充分沥干表面的水分。虾这样处理一下,不管是盐焗还是白灼都非常鲜美,无腥味。
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步骤4/10
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这次做盐焗虾我用的是空气炸锅,没有空气炸锅用烤箱也是可以的,亦或是直接用锅烹饪也是可以的哦。我们先在空气炸锅中铺上一层锡纸,可以铺两层,厚实一点。
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步骤5/10
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然后往锅中放入4/3的食盐,把食盐均匀铺开,然后放入生姜、八角、花椒、蒜瓣、香葱,搅拌充分混合。
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步骤6/10
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:接下来把剩下的食盐再倒入进去,尽量把虾都覆盖住,在最上面再加点生姜、柠檬片、葱段。
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步骤7/10
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把虾放入空气炸锅中,180度烤10分钟左右,这个期间可以观察一下虾烹饪的程度。哇,在烹饪的过程中,食盐散发出咸香味,夹杂着大虾鲜美的味道,闻着就忍不住流口水了。
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步骤8/10
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看,这个虾盐焗得太好看了,很有食欲呀,把表面盐扫干净,去掉虾头,剥掉虾壳,吃一口,真是好鲜甜呀。
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步骤9/10
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保留虾肉原汁原味的鲜美,一点都没有腥味,不用蘸其他调料,好吃到停不下嘴。
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最后一步
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盐焗虾除了简单之外,还有一个特别之处,就是不放一滴油和一滴水,吃起来原滋原味咸香可口,最大程度保留虾鲜美的味道和营养。盐焗完的盐不要浪费掉哦, 可以继续用来做盐焗鹌鹑蛋、盐焗海蛏、盐焗螃蟹等等。
1、盐焗虾一般是用粗盐,因为粗盐的导热性强,可以使食材快速成熟,同时香味更突出更浓郁。如果没有,用细盐也可以。
2、盐焗虾的时间不宜太久,差不多8-10分钟左右就可以,可以使虾肉保持脆甜鲜美的口感。
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发布于 2022-05-16
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