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高颜值果香浓郁的青梅酒的做法

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高颜值果香浓郁的青梅酒

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又是一年青梅季！每一年的五六月份都是忙碌的季节，忙着将青梅、胭脂梅、黄梅泡在纯粮酒中，用时间酿造出一罐罐颜色好看，果香浓郁的青梅酒，喝青梅酒，健身、养颜还不伤肝。

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1小时以上 | 切墩(初级)

青梅 5斤

、

黄冰糖 1.5-2.5斤

、

52度白酒 5斤

、

玻璃酒罐 6L-8L瓶一个或3.2L两个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
青梅用加盐的水泡一会儿，冲洗干净，沥干水分。
步骤2/11 点击查看大图
用厨房纸把青梅上的水分擦干净，并用牙签把果蒂挑掉。
步骤3/11 点击查看大图
这个是处理好的擦干水分去掉果蒂的青梅。青梅和黄梅可以用盐水杀青；胭脂梅不需要有盐水杀青的步骤。
步骤4/11 点击查看大图
漂亮的黄梅
步骤5/11 点击查看大图
青梅、纯粮食酒、黄冰糖的比例一般是1:1:0.5。但也有人不喜欢太甜的青梅酒，这个时候可以降低冰糖的比例可以放到0.3/0.4。
步骤6/11 点击查看大图
放入称好的青梅、黄冰糖和白酒，瓶子不要太满！最多七八分满就可以了。盖好盖子放到阴凉避光的地方。
步骤7/11 点击查看大图
这个是漂亮的胭脂梅。
步骤8/11 点击查看大图
福建的梅子个头小一点，泡出来的酒颜色也没有云南的梅子颜色漂亮，但是福建的梅子泡出来的梅子酒有一股果香和杏仁味儿，个人非常喜欢。
步骤9/11 点击查看大图
图中的梅子酒的颜色可以做参考：福建的梅子颜色浅；云南的梅子出来就是这么漂亮的深琥珀色。
步骤10/11 点击查看大图
每年的八九月份也买云南的酸木瓜，泡出来的酒也很好喝。
最后一步点击查看大图
五月份是樱桃的季节，也一起来泡点樱桃酒吧！樱桃酒对关节非常好，有关节疾病的人可以泡一些来喝。

小贴士

青梅一定要杀青！另外粮食酒的选择一定要纯粮酒，一般选择酒的度数最少得近40度；选用52度的汾酒就非常好，还有四十度左右的米酒。度数高的酒适合泡一年以上，到第二年更好喝；30-40度的酒，第一年就已经口感很好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-16

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