滑嫩鲜香的海胆蒸蛋
海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物质，即为海胆黄，海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。 海胆黄是海胆的可食用部分，富含蛋白质，有17种氨基酸组成，其构成比接近人体，易于吸收利用，所含有的脂肪均为多不饱和脂肪酸，可起到降脂，保护心脑血管健康的作用。 我国民间将其视为海味中的上等补品，素有吃海胆黄可滋补强身的说法，称其能解乏提神，增强精力，特别受到一些男士的青睐，将其誉为海之晶。 今天用海胆来蒸鸡蛋，营养美味更容易吸收，老少咸宜。
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新鲜蒸熟的海胆200克，平铺在碟底~
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敲两个土鸡蛋~
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加点盐、酱油、食用油打散~
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往打好的蛋液按1:1加清水，搅拌好~
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将蛋液淋在海胆上~
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用勺子抹去浮起的泡泡~
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基本上没泡泡了~
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取一碟子盖住，准备上锅蒸~
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冷水下锅。水开后转中小火，10分钟。然后熄火，别开盖，焖10分钟~
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开盖，拿出来。淋上一点上好的生抽~
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蛋面光滑，蛋与海胆蒸得刚刚好~
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最后一步
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营养丰富的海胆蒸蛋，鸡蛋嫩滑，海胆鲜甜，老少咸宜。而且没加太多调料，原汁原味。太赞了~
1、海胆本身有咸味，盐分酌减；
2、蒸的时候加个盖子，封保鲜膜也行。火候控制中小火。这样蒸出来的鸡蛋表面光滑，口感也嫩滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-16
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