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滑嫩鲜香的海胆蒸蛋

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冰心一壶

海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物质，即为海胆黄，海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。 海胆黄是海胆的可食用部分，富含蛋白质，有17种氨基酸组成，其构成比接近人体，易于吸收利用，所含有的脂肪均为多不饱和脂肪酸，可起到降脂，保护心脑血管健康的作用。 我国民间将其视为海味中的上等补品，素有吃海胆黄可滋补强身的说法，称其能解乏提神，增强精力，特别受到一些男士的青睐，将其誉为海之晶。 今天用海胆来蒸鸡蛋，营养美味更容易吸收，老少咸宜。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
海胆 200克
、
鸡蛋 2一3个
、
盐 适量
、
水 150ml
、
豉油(生抽) 少许
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、海胆本身有咸味，盐分酌减； 2、蒸的时候加个盖子，封保鲜膜也行。火候控制中小火。这样蒸出来的鸡蛋表面光滑，口感也嫩滑。

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发布于 2022-05-16

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