蔓越莓气泡面包【宝宝辅食】

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不揉面的诀窍不是别的，就是充足的水分和长时间的发酵！在低温发酵的过程中，水合作用会帮助面团生成更多的面筋，更有延展性，口感也能更好。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 200克

、

牛奶 110克

、

蔓越莓干 40克

、

盐 2克

、

黄油 25克

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糖 15克

、

酵母 2克

、

鸡蛋 1个

、

黄油适量

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
黄油隔着热水融化，如果想要省时间的，就放到微波炉里热15秒左右。
步骤2/17 点击查看大图
在高筋粉中加上盐、糖、酵母和牛奶，注意这里一定要用高筋粉啊，想吃的甜口多加点糖的，酵母就换成耐高糖的酵母就行。
步骤3/17 点击查看大图
然后打入鸡蛋，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
再在碗中倒入黄油，继续不断的翻拌，直到变成一个有点湿润的面团。刚揉好的面团还是很黏的，这也不用担心。*这里因为各家面粉的吸水性都有所不同，如果翻拌的时候感觉面团不好成型，有点稀了，就可以再补点高筋粉进去。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌好的面团盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏发酵1夜，或者是4小时以上也可以。*冷藏发酵的时候要注意温度，4-5℃是比较合适的温度区间，太高或者太低，都容易影响面团的发酵效果。同时发酵时间别太长了，最好不要超过24小时。
步骤6/17 点击查看大图
蔓越莓干切碎备用，这里你们也能换成其他的果干，或者做蜜红豆的也很好吃。
步骤7/17 点击查看大图
发酵好的面团从冰箱里取出来，去掉保鲜膜。这时候的面团，如果感觉还有点粘手，可以稍微补点面粉。
步骤8/17 点击查看大图
在揉面垫上撒上干面粉，取出面团，在揉面垫上按压排气。
步骤9/17 点击查看大图
给揉好的面团擀成饼状，撒上之前切好的蔓越莓碎。
步骤10/17 点击查看大图
将面饼对折，再次擀平。
步骤11/17 点击查看大图
这回擀好的面饼给它切成小块，个头尽量切的均匀一些，不过也不用太在意大小，有一些误差也没问题啊。
步骤12/17 点击查看大图
刚才切好的小面块都整理一下，让它们表面光滑，有点圆形的感觉就行了。给这些小面团从烤盘中心，这样一圈圈地摆上去。
步骤13/17 点击查看大图
调到烤箱的发酵功能，放入烤盘，让面团发酵15分钟
步骤14/17 点击查看大图
等面团发酵到1.5倍大，就可以给它取出来了。
步骤15/17 点击查看大图
在小面包上刷上黄油，不仅颜色更好看，也能增加小面包的香气。
步骤16/17 点击查看大图
烤箱预热好，给烤盘放入烤箱当中，165度烤20分钟。*这里在烤的时候一定要注意观察，如果表面颜色已经足够漂亮了，就在面包的表面盖上一层锡纸，避免过度上色了。
最后一步点击查看大图
等到烤好了，就给它取出来，趁热再刷一层黄油，这样面包香味更浓，色泽也是更好看的。