蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭
以前只做过帝王蟹。这次买到了红毛蟹，发觉红毛蟹比帝王蟹味道更鲜美。就是拆肉麻烦了点，还好有吃大闸蟹的工具
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步骤1/19
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1. 姜切片，6～8片左右
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2. 准备好料酒
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步骤3/19
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3. 整只红毛蟹。我的是冷冻后的，拿出后化冻了一段时间。
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步骤4/19
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4. 红毛蟹本身很干净，可以用小牙刷稍微清洗下。
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步骤5/19
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5. 准备好蒸锅。我用的是Bruno。
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步骤6/19
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6. 在蒸锅水里加入些料酒，这样去腥更有效。
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步骤7/19
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7. 蒸格上铺上姜片。
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步骤8/19
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8. 放上红毛蟹，记得要背朝下放，在三角盖里塞上姜片，最后再在蟹上洒上点料酒。
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步骤9/19
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9. 高档蒸20分钟，然后再闷10分钟。
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步骤10/19
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10. 凉一段时间后再拿出来。
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步骤11/19
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11. 先处理蟹腿。从关节处剪下蟹腿。红毛蟹壳很软，但倒刺很多，所以处理时手要当心。
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步骤12/19
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12. 把蟹腿用剪刀对半剪开。
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步骤13/19
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13. 处理蟹的身体。记得要背朝下放，不然蟹黄会流出来。
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步骤14/19
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14. 把蟹的内脏、腮、脑子那部分剪掉。蟹壳里是蟹黄不要倒掉，一会儿可以将蟹身体里的肉放在壳里，然后拌饭吃。
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步骤15/19
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15. 用刀把蟹的身体一劈二。然后拆蟹肉。
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步骤16/19
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16. 拆除的蟹肉倒在壳里。
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步骤17/19
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17. 最后装盘就好啦
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步骤18/19
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18. 如果腥味太重可以洒点柠檬汁。
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最后一步
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19. 蟹脚肉可以直接吃。蟹黄和蟹身体的肉可以拌饭，或者也可以煮粥。最后蟹身体的壳还可以用来煮味增汤喝。
红毛蟹蒸的时候一定要倒过来放，不然里面的蟹黄可能会流出来哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-15
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