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豉香小炒海鲈鱼的做法

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豉香小炒海鲈鱼

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干香四溢，适宜下酒干饭。海鲈鱼，淡水鲈鱼，罗非鱼，刺儿少，都可以这么做。

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1小时以上

海鲈鱼 1-1.5斤

、

豆鼓 15克

、

辣椒 3个

、

姜片 4-5片

、

油 50克

、

盐 10克

、

白糖 1小勺

、

料酒 2-3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
海鲈鱼清洗干净，片成两半，再切成稍大的块状。腌制：姜片，葱段，盐，胡椒粉，料酒，拧出姜葱汁，往鱼块上抹匀，加入适量淀粉，不需太多薄薄一层即可，拌匀。再加入适量食用油，拌匀。腌制20-30分钟。
步骤2/9 点击查看大图
取一只小碗，打两个鸡蛋，把鸡蛋打散。腌制好的鱼块，先浸入鸡蛋液。
步骤3/9 点击查看大图
取一个盆子，倒入2勺面粉。浸完鸡蛋液的鱼块，在盆子里沾上一层面粉。
步骤4/9 点击查看大图
小火热锅，倒入适量食用油。中小火，下鱼块，煎至一面金黄色，再换一面，继续煎。此时鱼块可能是粘连在一起的，不要去分开，等两面都煎至金黄色，自然就分开了。
步骤5/9 点击查看大图
煎好的鱼，捞出来备用。
步骤6/9 点击查看大图
葱姜蒜，全切成末。干辣椒切段，适量干豆鼓，装盘备用。
步骤7/9 点击查看大图
锅里留些底油，把姜葱蒜末，辣椒，豆鼓，依次下锅炒香，沿锅边淋一圈料酒，再一圈酱油，少许的醋，一勺白糖，翻炒翻炒出香味。
步骤8/9 点击查看大图
小火，把煎好的鱼块下锅，颠勺，把调味料跟鱼充分地翻拌均匀，加入小半碗开水，中小火焖十分钟左右，就可以了。
最后一步点击查看大图
撒上葱花，上桌。

小贴士

注意豆鼓是很咸的，一定要少放盐！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-15

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