豉香小炒海鲈鱼
干香四溢,适宜下酒干饭。 海鲈鱼,淡水鲈鱼,罗非鱼,刺儿少,都可以这么做。
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步骤1/9
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海鲈鱼清洗干净,片成两半,再切成稍大的块状。腌制:姜片,葱段,盐,胡椒粉,料酒,拧出姜葱汁,往鱼块上抹匀,加入适量淀粉,不需太多薄薄一层即可,拌匀。再加入适量食用油,拌匀。腌制20-30分钟。
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步骤2/9
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取一只小碗,打两个鸡蛋,把鸡蛋打散。腌制好的鱼块,先浸入鸡蛋液。
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步骤3/9
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取一个盆子,倒入2勺面粉。浸完鸡蛋液的鱼块,在盆子里沾上一层面粉。
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步骤4/9
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小火热锅,倒入适量食用油。中小火,下鱼块,煎至一面金黄色,再换一面,继续煎。此时鱼块可能是粘连在一起的,不要去分开,等两面都煎至金黄色,自然就分开了。
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步骤5/9
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煎好的鱼,捞出来备用。
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步骤6/9
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葱姜蒜,全切成末。干辣椒切段,适量干豆鼓,装盘备用。
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步骤7/9
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锅里留些底油,把姜葱蒜末,辣椒,豆鼓,依次下锅炒香,沿锅边淋一圈料酒,再一圈酱油,少许的醋,一勺白糖,翻炒翻炒出香味。
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步骤8/9
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小火,把煎好的鱼块下锅,颠勺,把调味料跟鱼充分地翻拌均匀,加入小半碗开水,中小火焖十分钟左右,就可以了。
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最后一步
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撒上葱花,上桌。
注意豆鼓是很咸的,一定要少放盐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-15
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