上海生煎馒头~香香香
今天在家研究了一下生煎包,虽然做起来有点小复杂但家人们爱吃,也算没白费心思~ 一上桌就一抢而空了,都没来得及好好拍个照,哈哈哈
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步骤1/15
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半棵大葱、三瓣大蒜和2-3片生姜,加小半碗水一起用搅拌机打碎。
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步骤2/15
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过滤只剩下葱姜蒜水备用。
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步骤3/15
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将肉切块放入搅拌机搅碎,成肉泥。
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步骤4/15
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搅碎成肉泥的馅料加生抽、老抽、盐和糖,搅拌均匀后,加入葱姜蒜水,让肉充分吸收。
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步骤5/15
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拌好的肉馅儿很水嫩。
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步骤6/15
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将肉冻切小块。这里说一下【制作肉冻】的方法:将300克的猪肉皮切小块,和葱姜段一起煮1-1.5小时,将葱姜段挑出,自然冷却,冰箱冷藏3个小时以上。
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步骤7/15
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加入调好的肉馅儿里,这样生煎馅儿就调好了,放入冰箱冷藏30分钟以上。
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步骤8/15
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将面团材料放入面盆和好面,盖上醒发30分钟。
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步骤9/15
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半醒的面团切成小剂子,一个大概在15-16g左右。
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步骤10/15
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将小剂子擀开包入馅儿,包馅儿时候一只手按住馅儿,另外一只手捏就行,就像包包子一样,包好后收口朝下。
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步骤11/15
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锅里放油,油冷的时候就放入生煎,油只要稍微超过生煎底部就可以。然后开大火,将放生煎的锅放上去,上下左右这样转着给平底锅加热,这个过程大概5-6分钟,不用盖锅盖。
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步骤12/15
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然后加入一碗水,盖上锅盖烧,这时可以明显看到生煎膨胀的很大、很圆。待水快烧干掀开锅盖,生煎开始瘪下去,撒上芝麻和葱花即可。
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步骤13/15
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撒上芝麻和葱花后,再焖一会儿,就可以吃啦!
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步骤14/15
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每个生煎看起来都很饱满,咬上一口满嘴汤汁,很香很好吃(ღ˘⌣˘ღ)
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最后一步
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吸完汤汁,再咬一口肉,肉汁饱满,配上牛肉粉丝汤简直棒极了!
吃的时候汤汁很烫,小心哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-15
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