家常毛豆烧大公鸡
朋友自己家养的大公鸡从老家拿过来,送给我家一只,我家吃公鸡都是红烧着吃,这个季节的毛豆大量上市,配着一起烧,味道很不错!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
公鸡切块,我力气不够,切的块比较大。大小适中最好,大一点也没关系。冷水浸泡半小时以上,去除血水!
-
步骤2/11
点击查看大图
去好血水的鸡块捞出,控干水分。
-
步骤3/11
点击查看大图
准备佐料,我喜欢用料包,也可以自己配辅料,主要是我懒。
-
步骤4/11
点击查看大图
家里用的大铁锅,一定要热锅凉油!!锅烧热了再放油炒菜,不会粘锅!熬糖色,用冰糖最好,家里用完了,白糖代替。锅铲不停搅拌,小火熬到焦糖色出现,放鸡块。
-
步骤5/11
点击查看大图
煸炒上色,糖色上均匀一些,不喜欢糖色的直接炒鸡块就行。
-
步骤6/11
点击查看大图
放葱姜蒜辣椒,继续煸炒。
-
步骤7/11
点击查看大图
炒到水分差不多干了,放少许老抽,上色。
-
步骤8/11
点击查看大图
放入温水,没过鸡块!我觉得放温水做出来的鸡肉口感嫩一点,有兴趣的可以做个对比。加盐,放料酒,盖盖子煮大概半小时然后放毛豆。我用的因为是土鸡块,肉质稍微紧致一些,一般的鸡块二十来分钟就可以放毛豆。
-
步骤9/11
点击查看大图
炒鸡块的时候鸡肝脏没有放进去一起炒,容易烂,我是等锅里的汤煮沸了之后把肝脏放进去一起煮了。
-
步骤10/11
点击查看大图
放入洗干净的毛豆,继续炖煮,怕毛豆不烂,调成了中火。继续煮15分钟,收汁。
-
最后一步
点击查看大图
收汁前尝尝咸淡,调味,收汁出锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-15
家常毛豆烧大公鸡的相关分类
家常毛豆烧大公鸡的相关推荐
-
葱烧豆腐
315552人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩,牛肉软烂入味
2793537人看过 -
【孕妇食谱】西红柿炖牛腩,牛肉酥烂,汤汁酸甜可口
5459794人看过 -
桂花椰汁冰粉,花香椰香甜蜜清爽,冰凉Q滑
30912人看过 -
青椒毛豆小公鸡
2724人看过 -
#一学就会快手菜#减脂餐.西红柿烧豆腐
674825人看过 -
早餐鸡蛋饼【宝宝辅食】
490999人看过 -
西兰花虾仁蒸鸡蛋
454911人看过 -
大公鸡炖蘑菇
4668人看过 -
爆炒猪肝
19214868人看过 -
#放假请来我的家乡吃#照烧鸡腿
195296人看过 -
凉拌西芹花生米
1064298人看过