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冰镇小龙虾

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龙虾外面居多的之前都是蒜泥，十三香这类的口味，这几年的新宠冰镇熟醉龙虾

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10~30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 3斤

、

生姜一小块

、

桂皮、八角、香叶适量

、

花椒、小茴香、陈皮适量

、

花雕酒 500毫升

、

黄冰糖 300克-400克

、

盐约20克

、

糟卤 350毫升

、

柠檬 1个

、

九制话梅 6-8颗

、

生抽 150毫升

、

老抽 2勺

、

冰水(可以没有) 适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
买回来的龙虾首先是洗干净，我用的是实用小苏打和白醋泡上半个小时，用清水洗干净就可以了，清洗小龙虾的时候我们做汁
步骤2/4 点击查看大图
香料除了柠檬其他都放入锅中，加入半瓶花雕、糟卤、生抽、老抽、话梅再加入适量清水煮开煮沸后关火倒入剩下的半瓶花雕酒，放在一边冷却备用，料汁要比正常的咸一点才容易入味
步骤3/4 点击查看大图
洗干净的龙虾冷水下锅加入葱姜料酒水开在煮上15分钟，捞出有冰水就放入冰水中冷却，冷却后捞出控水备用
最后一步点击查看大图
料汁凉透放入龙虾和柠檬盖上盖子或者封上保鲜膜放入冰箱12小时，越长越入味，如果觉得香料味道太重可以去掉！龙虾吃的时候捞出来料汁还能再泡一次

小贴士

1.龙虾用小苏打和白醋洗会干净，脏东西会掉下来 2.龙虾一定要煮熟煮透，最少煮上15分钟 3.吃了我个人还是别开车咯，毕竟有那么多酒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-15

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