爆腌鬼子姜(美味小咸菜)
小时候最喜欢白米粥配小咸菜~今日新鲜鬼子姜,自己腌制小咸菜,爽脆可口,腌制时间可控,咸度可控,自己做的也更加健康~
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步骤1/9
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鬼子姜,清理,洗净,沥干水分
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步骤2/9
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鬼子姜切滚刀块。每瓣大蒜破成两半。
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步骤3/9
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将玻璃清洗干净,沥干水分。将切好的食材放入玻璃瓶中。
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步骤4/9
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加入较多盐,日常炒菜2-3倍的量。较多生抽(腌制主力),少量老抽(提色)。
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步骤5/9
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加入干辣椒。
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步骤6/9
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放入调料后,如腌制汁未完全覆盖食材,再加入凉白开水,没过食材即可。
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步骤7/9
盖紧盖子,放入冰箱。3-5天,随吃随取。
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步骤8/9
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取出适量鬼子姜,用水冲洗1-2遍。切小块,放入碗中,适量生抽,少量香油,拌匀,配粥,爽脆可口~
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最后一步
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取出适量鬼子姜,用水冲洗1-2遍。鬼子姜,黄瓜切丁,大蒜切沫,少量香油,拌匀~夏季清爽可口小凉菜,配任何主食都很美味~
1.生抽可以多放一下,老抽少放。
2.咸度根据个人口味调整,建议多放一些盐,有助于防止腌制过程中食材变质。
3.食用时,如果很咸,可以多冲洗几遍,或者泡几分钟。
4.腌制时一定要加大蒜,去除鬼子姜的土腥味。
5.鬼子姜一定要切大一点腌制,方便从玻璃罐中取出。
6.制作过程注意卫生,防止污染,否则易变质。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-15
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