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奶香味十足的奶酪吐司，面包控必备的做法

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奶香味十足的奶酪吐司，面包控必备

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今天来分享一下我的直接发酵法的奶酪吐司，组织细腻松软，奶香浓郁超好吃！🌻🌻这次使用了两个250克的小吐司盒，即使家里的烤箱不是很大也可制作哟。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

凯萨琳吐司粉 300g

、

奶粉 20g

、

奶油奶酪 100g

、

全蛋液 55g

、

牛奶 140g

、

细砂糖 40g

、

炼乳 12g

、

黄油 25g

、

耐高糖酵母 4g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好全部食材，除黄油、盐外的食材放入厨师机搅拌桶内。
步骤2/12 点击查看大图
先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态，加入软化好的黄油和盐，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
步骤3/12 点击查看大图
取出面团，收拢光滑，放入发酵盒，室温发酵至两倍大。（室温25度左右）
步骤4/12 点击查看大图
取出面团，轻压排气，称重后等分为4份，松弛醒发20分钟。
步骤5/12 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。
步骤6/12 点击查看大图
翻面，自从而下卷起来，其余也同法卷好，密封松弛10分钟。
步骤7/12 点击查看大图
取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长，翻面，自上而下卷起来。
步骤8/12 点击查看大图
其余同法卷好，两个一组放入250克吐司盒。
步骤9/12 点击查看大图
放入烤箱35度发酵至九分满左右，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
步骤10/12 点击查看大图
最后放入预热好的烤箱160度烘烤30分钟左右，烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可。
步骤11/12 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

👉👉面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。 👉👉吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。 👉👉文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-15

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