柔软60%全麦吐司
给孩子做健康的吐司,不含反式脂肪酸,糖精,香精等,关键柔软,可以直接吃,也可以做三明治,芝士吐司,蒜香吐司等。 参与活动: #妈妈手中的安心味#
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步骤1/12
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提前一晚上做好汤种和汤种,晾凉放冰箱冷藏。烫种:开水混合全麦粉汤中:常温水混合全麦粉
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步骤2/12
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除黄油和盐都加入打面缸,成团后一点点加入水,不能一次性加入所有水,每种面粉吸水性不同
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步骤3/12
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这个样子加入软化黄油
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步骤4/12
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这个状态加入盐快速2分钟,椭圆放大盆里进行一发
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步骤5/12
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一发好了,面团看状态2倍大,按压有指痕
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步骤6/12
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评论分成6个,每个大概168g样子,盖湿布或者保鲜膜醒发15分钟
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步骤7/12
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擀成长舌状,自上而下卷起来,醒发15分钟
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步骤8/12
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取一个面,擀成矩形,自上而下卷起来,收口捏好
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步骤9/12
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收口朝下放入吐司盒
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步骤10/12
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放入发酵箱,37度85%湿度,8分满,大概50分钟
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步骤11/12
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8分满以后盖上吐司盖,放入预热好的烤箱180度40分钟。出炉震一下,倒扣在晾网上
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最后一步
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晾凉就可以切片了,超级柔软,一次做两个吐司盒,冷冻保存,随吃随取。
如果没有蜂蜜用固体糖代替的话,那水的用量就不一样,得稍微多加一点儿,如果都用液体糖,那么水的用量就减少,揉面的时候记得慢慢加,给的水量只是给的参考
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-14
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