海带筒骨汤
生活在湖南,这里是无辣不欢的,但做为一个福建人,汤也是我家餐桌上不可少的一道美食。有同事朋友来家聚餐,每次最受夸赞的必然是靓汤。有讨得食谱回家学做的,过后总对我说做出来就是没我做的好喝,哪怕是开着视频同时操作,也不行。 其实做汤是很简单的,尽量少放配料和调料,保持菜品的原味、鲜味,好汤就成功了。
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步骤1/8
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海带结温水中泡半个小时,泡发后解开结清洗干净,切块备用;
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步骤2/8
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筒子骨冷水下锅,放姜片去腥,煮开
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步骤3/8
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水开后3-5分钟,捞出焯好水的筒骨块(不要姜片),冲洗干净,放锅中;
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步骤4/8
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再放入八角和切好的海带;
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步骤5/8
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放入超过食材一指节的清水,加一小勺盐;
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步骤6/8
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我家用的九阳电压力锅,选煲汤档标准口味,开炖;
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步骤7/8
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约40分钟后,电压力锅完成任务,上燃气灶,放少许盐、鸡精、白胡椒调味,煮开关火;(因为不确定电压力锅的炖锅可不可以用明火,所以这里换了口锅)
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最后一步
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装碗,撒葱花,靓汤完成。
贴示:1、焯水时放几片姜有去肉腥的作用。
2、我炖汤时喜欢放半粒或1粒八角,由于量少汤里也不会有八角的味道,但却可以去腥,更可以达到提鲜的效果。
3、炖汤时不要先调味,只放比平时炒菜还少一点的盐(我用了小半调味勺),这是为了逼出肉香,吃起来感觉入味又不太柴。
4、最后一个诀窍: 汤的调味一定不能过咸,要比其他菜淡。
重点: 汤真的不需要很多配料和调料,原味更鲜美。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-14
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