海带筒骨汤
生活在湖南，这里是无辣不欢的，但做为一个福建人，汤也是我家餐桌上不可少的一道美食。有同事朋友来家聚餐，每次最受夸赞的必然是靓汤。有讨得食谱回家学做的，过后总对我说做出来就是没我做的好喝，哪怕是开着视频同时操作，也不行。 其实做汤是很简单的，尽量少放配料和调料，保持菜品的原味、鲜味，好汤就成功了。
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步骤1/8
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海带结温水中泡半个小时，泡发后解开结清洗干净，切块备用;
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步骤2/8
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筒子骨冷水下锅，放姜片去腥，煮开
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步骤3/8
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水开后3-5分钟，捞出焯好水的筒骨块（不要姜片），冲洗干净，放锅中;
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步骤4/8
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再放入八角和切好的海带;
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步骤5/8
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放入超过食材一指节的清水，加一小勺盐;
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步骤6/8
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我家用的九阳电压力锅，选煲汤档标准口味，开炖;
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步骤7/8
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约40分钟后，电压力锅完成任务，上燃气灶，放少许盐、鸡精、白胡椒调味，煮开关火;（因为不确定电压力锅的炖锅可不可以用明火，所以这里换了口锅）
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最后一步
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装碗，撒葱花，靓汤完成。
贴示:1、焯水时放几片姜有去肉腥的作用。
2、我炖汤时喜欢放半粒或1粒八角，由于量少汤里也不会有八角的味道，但却可以去腥，更可以达到提鲜的效果。
3、炖汤时不要先调味，只放比平时炒菜还少一点的盐（我用了小半调味勺），这是为了逼出肉香，吃起来感觉入味又不太柴。
4、最后一个诀窍: 汤的调味一定不能过咸，要比其他菜淡。
重点: 汤真的不需要很多配料和调料，原味更鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-14
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