梦龙雪媚娘
梦龙脆皮嘎嘣脆,真的太好吃了,特别是雪媚娘奥利奥夹心的,皮特别的拉丝q弹,作为糯米控的我太喜欢了!
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步骤1/8
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将雪媚娘皮的材料都混合均匀至无颗粒(我用水磨糯米粉,都没过筛)
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步骤2/8
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包上保鲜膜,扎几个孔,放微波炉中高火3分钟。
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步骤3/8
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中间没有白心就可以,放凉不烫手加入黄油和保软酶(没有也可以不加)不断的揉搓,越揉越拉丝,也可以用厨师机打。
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步骤4/8
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平均分成8个面团,沾点熟糯米粉,把面团撑开擀平了。
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步骤5/8
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挤入奶油,放入喜欢的夹心,按'米'字的方向把皮收尾(尾巴揪掉也可以),沾点糯米粉直接放在冷却架上~~淡奶油用蓝风车口感最接近冰淇淋了
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步骤6/8
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雪媚娘冷冻10分钟,口感会好,也更立体。
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步骤7/8
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这时候去融化梦龙的材料,注意融化黑巧的温度不要太高了,不然黑巧会烫坏的。
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最后一步
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梦龙脆皮一定要不烫手淋面,然后脆皮凝固后再放在纸托上,没吃的话放冷藏或者冷冻保存都好吃。
①豌豆淀粉可以起到暂缓糯米粉老化的作用,在雪媚娘中用的比较多,或者也可以等量换成绿豆淀粉,实在都没有就玉米淀粉也可以。
②保软酶是一种纯天然具有特殊催化功能的蛋白质,我用的保软酶是不能接触高温的,会被烫坏,有的保软酶可以接触高温。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-14
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