红烧排骨
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
猪肋排
1000克
、
姜
四片
、
八角
1个
、
红辣椒
1个
、
青辣椒
1个
、
蒜苗
1根
、
红烧酱汁
1袋
、
盐
适量
、
料酒
适量
、
食用油
适量
、
清水
适量
、
开水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
首先排骨放入大碗中加适量的清水后,再加盐和料酒反复抓洗一下,然后用清水清洗两次清洗干净沥干水分备用,一定要把排骨控干水分,锅中油热再下锅加四片姜片和一个八角。开大火翻炒一直炒干水分,炒出排骨的香味、切记一定不要炒着太干表皮微黄即可。
-
最后一步
沿着锅边倒入一包红烧料,就能解决调味和上色的问题,因为很多人不会炒糖色,炒出来的糖色容易发苦,然后再加适量的开水锁住排骨的营养,开小火慢炖51分钟,排骨炖烂收汁之后、加上青红辣椒和蒜苗翻炒两分钟出锅啦!
小贴士
竟然还有人做排骨第一步就选择焯水,做出来的排骨发硬发柴还塞牙,正确的方法是排骨加入盐和料酒反复抓一下,然后用清水洗净两遍。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-13
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