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开口笑黑鱼蒸饺的做法

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开口笑黑鱼蒸饺

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今天这个饺子确实是有个故事，因为是疫情期间用了家里的存货冷冻黑鱼片，导致馅水分过多，加了淀粉和蛋清也没有逆转，成功的包了一个传统饺子之后，我灵光一闪，为什么要一尘不变呢，为什么要为难自己呢，于是就出现开口的饺子，这是我笑了，生活就是这么见招拆招，吃货就是这么出其不意！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

饺子皮 200克

、

植物油 40克

、

鸡蛋 1个

、

黑鱼肉 300克

、

洋葱或者小葱 50克

、

胡椒粉半勺

、

生抽半勺

、

食盐 3克

、

十三香 3克

、

姜粉 4克

、

毛芹菜 50克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
配菜可以选芹菜，不吃芹菜的可以选香菜，小白菜香菇只要自己喜欢的
步骤2/9 点击查看大图
因为疫情没法购买新鲜黑鱼，用了冰箱库存的冷冻黑鱼片，微微解冻后放入适量洋葱或者小葱一起剁致成泥
步骤3/9 点击查看大图
依次打入一颗鸡蛋，依据个人口味放入胡椒粉、姜粉、食盐、十三香及食用油
步骤4/9 点击查看大图
顺着一个方向充分使蛋液、鱼肉、配菜及调味料搅匀，十几下后静止，如果你也像我一样把馅和稀了，可以边搅拌边放入少量淀粉及蛋清液，如果不行，接下来往后看
步骤5/9 点击查看大图
于是包成了开口笑，吃货是不能被难住的
步骤6/9 点击查看大图
水开后上锅蒸20分钟左右
步骤7/9 点击查看大图
油泼柚子加入灵魂蒜末及香醋
步骤8/9 点击查看大图
一份香喷喷的黑鱼蒸饺出锅了，关键它叫开口笑
最后一步点击查看大图
这个是另一个放入空气炸锅的170度，20分钟左右，口感酥脆，另一种风味

小贴士

鱼肉及虾肉馅饺子尽量不要用冷冻的，容易出水致馅变稀如果出现这样的问题，更不能放入太多生抽及料酒这样的水性调味料，可以加入适量蛋清液及淀粉补救

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-13

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