卤肉饭
味道是留住记忆的一种方式。 妈妈做给我们吃，我们做给孩子吃。 食得喜悦，食得想念，食得感恩。食得苦楚，食得失去，食得无味。食得难以忘怀甚至刻骨铭心。 愿每个人， 过好每日， 食好每餐 参与活动: #妈妈手中的安心味#
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准备一些鹌鹑蛋，冷水加下锅，加点盐煮熟之后好去皮。
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干香菇温水泡发。
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步骤3/16
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圆葱切成小丁。
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步骤4/16
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五花肉切成小块易熟也更易入味儿。
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步骤5/16
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锅内放油，油热放入洋葱，小火煸炒至洋葱焦黄盛出。
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锅里不用放油，直接放入五花肉炒出油脂。
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加姜片，八角和桂皮，少许的冰糖，两勺生抽，一勺老抽调味
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步骤8/16
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倒入适量开水。
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步骤9/16
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放入洋葱酥，香菇丁，还有鹌鹑蛋
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中小火炖煮一个小时。
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想要做出好吃的卤肉饭，米也非常重要。米和水的比例大体都是1:1，可以用食指量一下，指尖刚刚触到米，水位没过第1个指节就差不多了。
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步骤12/16
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加入少许的清油，这样做出来的米饭，粒粒分明，晶莹剔透。
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步骤13/16
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胡萝卜切成硬币薄厚的片儿，用模具按压出好看形状。
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步骤14/16
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还加入适量盐，放入青菜和胡萝卜焯水。
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步骤15/16
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做好的米饭用碗压实倒扣在盘中，周围摆上焯好水的青菜和鹌鹑蛋。
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最后一步
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最后放上做好的卤肉，浇上浓郁的汤汁即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-13
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