不用麻薯粉也可以做出“巧克力胖手指麻薯”
谁说一定要用麻薯预拌粉才能做出好吃的麻薯,我们用木薯淀粉照样可以做出好吃的手指麻薯,一个个在烤箱里变得胖胖哒,趁热吃最美味,外脆内糯,放凉之后需要密封保存,时间久了软呼呼糯叽叽的。 有的人可能会说,麻薯看起来做法很简单,到实际上要烤出外酥内韧不变形的很有点难度,在我看来,其实没有那么难,如果想吃正宗外酥内嫩的麻薯,那么就要仔细看我的写的第9步,烤箱一定一定要记得提前预热,然后温度是需要中途改变的。如果对外酥内韧的口感要求没有那么高,那么直接180度烤25分钟就可以了,这样简单粗暴方便操作。 这一次真的是我家娃自己做的,磨叽了我半天想自己做,我说那麻薯很简单,我把配料写下来你自己动手吧,小伙子干劲十足的就开动了,估计他是木薯淀粉称错了重量,放多了,导致后来成品有点干,但是我还是把他做的拍照记录下来了,好歹口感是好吃的,干点就干一点吧,这个真的是小朋友也可以完成的哟! 参与活动: #中小学生做饭指南#
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步骤1/8
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小奶锅里放入140g纯牛奶、20g普通面粉、30g植物油、40g细砂糖和1g盐,搅拌均匀。
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步骤2/8
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小火加热,边加热边搅拌,搅拌成粘稠的糊状,这时面粉大部分已经被烫熟,赶紧关火。
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步骤3/8
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稍稍降温至不烫手状态,倒入120g木薯淀粉和10g可可粉搅拌均匀成面团(此时面团是个比较湿软的面团)。
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步骤4/8
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中等大小鸡蛋一个,打散成鸡蛋液,蛋液重约50g,分次加入面团里,最少分三次加进面团里,每次都要将鸡蛋液完全搅拌进面团里再加下一次鸡蛋液。(小伙子这里面团没有太混匀,没有关系,鸡蛋液慢慢加进去混匀就行)
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步骤5/8
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搅拌好的面糊用刮刀提起面糊可以呈三角状滴落,这个状态就对了,如果无法滴落,就说明太干了,需要要再加一点蛋液进去调整状态。(不要拘泥于只加一个鸡蛋,如果不能很快的滴落就要再加一点蛋液调整干湿度)
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步骤6/8
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30g耐高温巧克力豆搅拌进去。
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步骤7/8
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面糊装进裱花袋,挤在烤盘上。(小伙子手感不好,挤得不太均匀,大家别介意)
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最后一步
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烤箱提前预热好,热风状态,上下火200度12分钟之后,转为180度继续12分钟。
再次啰嗦一下:
烤箱一定一定要记得提前预热,温度是需要中途改变的,烤箱保持热风状态,上下火200度12分钟之后,转为180度继续12分钟,这样才是外酥内韧的口感。
如果喜欢吃外面糕点店那种放一天后,内外都Q的口感,那么直接180度烤25分钟就可以了,这样简单粗暴方便操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-13
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