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红烧鱼块

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不爱吃鱼的孩子，突然要求说想吃红烧鱼了，这个机会当妈的可得把握好，今天这小味儿，被孩子连连称赞，估计过几天又要让我做了参与活动: #妈妈手中的安心味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鲤鱼 4斤

、

料酒适量

、

葱姜适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

淀粉适量

、

酱油适量

、

生抽 2勺

、

白糖 1勺

、

老抽 1勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

香辣酱 1勺

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜的鲤鱼一条，买的时候，让老板直接切成了块，回来后清洗干净，剔骨血和黑膜一定洗净掉，这是鱼不腥的第1步，之后加入葱，姜，盐，料酒，白胡椒粉抓拌均匀，腌制一下，鱼肉就有了底味
步骤2/10 点击查看大图
再加入少许的淀粉，拌匀后腌制20分钟
步骤3/10 点击查看大图
起锅烧油，油温七成热时放入鱼块，刚入锅的鱼块不要马上翻动，待一面定型后再翻面，这样就不会碎
步骤4/10 点击查看大图
两面都煎至金黄后捞出。
步骤5/10 点击查看大图
锅内放少许底油，加入葱，姜，蒜，少许花椒粒两勺郫县豆瓣酱，一勺香辣酱
步骤6/10 点击查看大图
小火煸炒出红油后加入开水。
步骤7/10 点击查看大图
依次加入生抽老抽白糖调味
步骤8/10 点击查看大图
之后放入鱼块，水的总量刚好没过鱼块，盖盖中小火炖20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
之后转大火收汁，待汤汁浓稠就可以出锅。
最后一步点击查看大图
外表油亮焦香，内里嫩滑鲜美，我家孩子说最赞的是泡泡弹弹的鱼皮香辣肉味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-13

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