【南瓜花】两吃，5块钱就能做一桌！

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南瓜花亦蔬亦药，富含南瓜多糖、维生素、氨基酸、β-胡萝卜素、锌。被赞誉为“微型营养宝库”、“完美的营养食品”。《中华本草》中也显示其功能有“清湿热，消肿毒”。难怪要生长在夏季，合该适合这气候。吃南瓜，南方人比较在行，可以从苗吃到瓜。其中广东跟广西这俩表兄弟，最为擅长吃花。一到夏季，随处可见南瓜花、藤。我今天就挑了经典的“花酿肉”、”花煮汤“，邀大家一起品赏。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

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烹饪步骤

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南瓜花酿肉1.20朵南瓜花清洗干净，去掉梗沥干水分，去掉的梗不要扔了，撕掉表皮，剪成3cm长段备用
步骤2/10 点击查看大图
2.将200g猪肉末、150g虾滑、2g食盐、0.5g白胡椒粉、8g生抽、8g蚝油、2g玉米淀粉、5g蒜酥混合，用筷子搅拌上劲
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3.再加入120g玉米粒搅拌均匀，分3~4次将50g冰水加入肉馅搅拌上劲，最后加入20g食用油搅拌均匀锁住水分，肉馅就做好了*加冰水可以让肉馅更多汁和更有弹性
步骤4/10 点击查看大图
4.将做好的肉馅装入裱花袋中，挤入南瓜花中，将多出来的花瓣贴着肉馅折起来，用南瓜苗穿入固定住
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5.将做好的南瓜花酿整齐的摆入蒸盘中，热水上锅蒸10分钟
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6.将5g生抽、5g蚝油、2g玉米淀粉、80g清水都倒入小平底锅中，全部搅拌均匀后开小火煮沸至稍微浓稠，淋在南瓜花酿上即可开吃
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南瓜花汤1.100g猪瘦肉切薄片，加入2g盐、2g玉米淀粉、10g食用油抓拌均匀腌制15分钟备用
步骤8/10 点击查看大图
2.15朵南瓜花用清水清洗干净，沥干水分；150g南瓜苗撕干净表皮，南瓜叶放入清水中用手搓洗一下，搓去表面的小毛毛，换一次清水洗净沥干水分；1个皮蛋去壳切小块备用
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3.热锅倒10g油，下入15g蒜末炒香，再下入南瓜苗翻炒1分钟，倒入适量清水和皮蛋，盖上盖子大火煮开再煮2分钟，开盖加入南瓜叶、南瓜花重新煮开，最后加入腌制好的猪肉片迅速划开煮至沸
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4.加入6g盐调味，开吃前撒上蒜酥即可