夏日最佳凉拌菜【脆拌黄瓜】酸香脆爽好开胃!
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黄瓜的果期在夏天,虽然大棚种植,让人一年四季都不缺瓜果吃,但应季的瓜,总是更为清香爽口。 夏天多吃些新鲜黄瓜,不仅有应季的原因,还有天气。 由于炎热,很多人因为出汗更多,容易出现缺钾的情况,继而感觉到十分疲劳。而黄瓜是一种含钾量丰富但含糖量少的蔬菜。 既能清热生津、又能补充营养~ 《日用本草》中也提到黄瓜能“除胸中热,解烦渴,利水道”。 炎炎夏日,黄瓜作水果生食,清凉无比,作蔬菜凉拌,也是开胃畅意~
食材清单
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10分钟左右
| 切墩(初级)
黄瓜
2条(约600g)
、
凉拌汁:蒜末
10g
、
辣椒面
3g
、
红辣椒粉
2g
、
小米椒圈
1个
、
热油
15g
、
生抽
15g
、
蚝油
15g
、
香醋
10g
、
白砂糖
5g
、
熟白芝麻
2g
、
香油
3g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.将黄瓜洗净,沥干表面水分,切成1cm厚的圆片,整齐的摆在晾架网上,放在太阳底下晾晒一天,中途翻面一次*也可放入烤箱上下火90度,烤6小时左右,中途翻面2次
-
步骤2/3
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2.将蒜末、辣椒面、红辣椒粉、小米椒圈倒入碗中搅拌均匀,淋上热油,再加入生抽、蚝油、香醋、白砂糖、熟白芝麻、香油搅拌均匀,凉拌汁就做好了
-
最后一步
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3.将晾晒好的黄瓜片倒入大碗中,加入凉拌汁拌匀即可开吃
小贴士
1.做此菜应选阳光明媚的天气,在自然阳光下晾晒的黄瓜片格外脆爽
2.黄瓜片尽量切厚一些,晾好后会缩水严重,厚一点吃起来更有口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-13
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