下酒凉拌菜【茴香花生】一拌就能成!
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茴香又名香丝菜,具有独特的辛香气味,嫩叶部分可当菜蔬、调料,果实则是作为香料食用。 凡绿叶菜大多偏凉性,而茴香菜是少有的温性蔬菜,有温补作用。中医还认为,茴香入胃经,有暖胃、开胃、养胃的功效。 它里面有个叫茴香油的成分,能帮助人体分泌消化液,调理肠胃,加快肠胃的消化运转,对肠胃能起到很好的保护作用,是个实在的健胃菜哦~ 在西餐厅,新鲜茴香苗常作为香料装饰点缀在主菜旁,少有直接吃叶子部分的。 今天我教这吃法,直接入菜,让茴香的香气得以挥散个淋漓尽致,不仅看得见,闻得着,还吃得上~
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
花生
300g
、
食盐
7g(5g用于煮花生仁,2g用于调味)
、
蒜末
15g
、
小米椒圈
1个
、
生抽
10g
、
蚝油
5g
、
白糖
2g
、
热油
20g
、
新鲜茴香段
15g
烹饪步骤
-
步骤1/3
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1.花生仁清洗干净,倒入锅中,加入适量的清水、食盐,水煮开后转中火继续煮30分钟;茴香清洗干净后切成小段备用
-
步骤2/3
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2.煮好的花生捞出过直饮水降温,去花生皮备用
-
最后一步
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3.往处理好的花生仁中加入蒜末、小米椒圈、盐、糖、生抽、蚝油,淋上热油搅拌,最后加入新鲜茴香段拌匀即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-13
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