网红巧克力脆皮梦龙蛋糕卷
私房爆款的巧克力蛋糕卷。
-
步骤1/26
点击查看大图
分离蛋黄蛋清,蛋清放冰箱冷冻或冷藏,冷冻效果更好一些,不易消泡。
-
步骤2/26
点击查看大图
纯牛奶+玉米油搅拌至乳化,无油星。
-
步骤3/26
点击查看大图
筛入低粉和可可粉,'之'字形混合均匀。
-
步骤4/26
点击查看大图
最后加入蛋黄混合搅匀,如图流动的状态。
-
步骤5/26
点击查看大图
蛋白分三次加入糖打发至大弯钩状态。
-
步骤6/26
点击查看大图
舀1/3蛋白到蛋糊中,翻拌均匀后再倒入蛋白盆里,翻拌均匀。
-
步骤7/26
点击查看大图
混合好的面糊倒入烤盘中,用刮刀抹平。
-
步骤8/26
点击查看大图
放入提前预热好的烤箱,中层,上下火,150度烤35分钟。
-
步骤9/26
点击查看大图
做巧克力酱。30g巧克力+30g奶油放碗里隔水加热至完全融化。
-
步骤10/26
点击查看大图
做好的巧克力酱放凉备用。
-
步骤11/26
点击查看大图
烤好的蛋糕取出,放晾网上晾凉,撕开四边的油布。
-
步骤12/26
点击查看大图
放凉的蛋糕铺上油纸,翻面,撕开油布,毛巾面出来。
-
步骤13/26
点击查看大图
淡奶油+细砂糖+巧克力酱打发。
-
步骤14/26
点击查看大图
蛋糕卷的正面朝上,抹上巧克力奶油馅。
-
步骤15/26
点击查看大图
卷起来,放入冰箱冷藏1小时(或冷冻半小时)定型。
-
步骤16/26
点击查看大图
准备好坚果碎。
-
步骤17/26
点击查看大图
做淋面脆皮酱。黑巧克力+椰子油+糖粉放大碗里,不喜欢带点甜可不加糖粉。隔水加热至完全融化。
-
步骤18/26
点击查看大图
加入坚果碎。
-
步骤19/26
点击查看大图
搅匀,放凉备用。
-
步骤20/26
点击查看大图
准备一个烤盘铺上保鲜膜,上面放烤架。蛋糕取出来放烤架上,蛋糕和烤架之间可放两把奶油抹刀。
-
步骤21/26
点击查看大图
把脆皮酱均匀地淋在蛋糕卷表面,用两包刮刀移到蛋糕盒上,放冰箱冷藏至脆皮凝固即可。
-
步骤22/26
点击查看大图
成品。
-
步骤23/26
点击查看大图
成品。
-
步骤24/26
点击查看大图
成品。
-
步骤25/26
点击查看大图
成品。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-13 · 广东
脆皮梦龙蛋糕卷的相关分类
脆皮梦龙蛋糕卷的相关推荐
-
无油八寸酸奶蛋糕
78814人看过 -
生椰拿铁戚风蛋糕
18598人看过 -
如何打发动物性淡奶油
3513368人看过 -
淡奶油生日蛋糕
20208人看过 -
零失败戚风蛋糕胚(8寸满模)
305698人看过 -
软fufu的牛奶玉米面包#春日露营 易享“佳”味 #
281257人看过 -
油炸大蝉蛹
49182人看过 -
蛋黄酥(黄油版)--超级酥的口感,不亚于猪油效果哦
259762人看过 -
#嗨fun暑假#酸奶吐司
116865人看过 -
黑芝麻糊炖奶【宝宝辅食】
20180人看过 -
#奇妙烘焙屋#芋花朵朵开之芋泥酥
149690人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#椰蓉淮山糕
160624人看过