简单快手鸡蛋饼柔软翻面不破

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鸡蛋饼做法简单，省时省力，是早餐的首选。最简单的材料只需要面粉和鸡蛋就行，想要做的好看点，还可以加点葱花、火腿丁或胡萝卜丁。鸡蛋饼对配料没有严格的要求，可以适当的改变配比，可以灵活的控制添加的材料，所以说做法是比较简单易学的，新手也都能一次成功，赶快动手试一试吧。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

面粉 100克

、

鸡蛋 2个

、

葱花 20克

、

火腿丁（或胡萝卜丁） 20克

、

盐 2克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
碗中打入2个【鸡蛋】，加两大勺【面粉】，【葱花】【火腿丁】各一小把，少量【盐】，适量【清水】。
步骤2/6 点击查看大图
朝一个方向搅拌均匀，搅拌到没有面疙瘩的面糊。（可以多搅拌一会儿，面糊稀一点饼就薄一点，也比较容易摊开）
步骤3/6 点击查看大图
锅中一层【油】，开小火，倒入2勺【面糊】，旋转着晃动锅底，把^面糊摊开。（尽量摊均匀一点）
步骤4/6 点击查看大图
小火煎1分钟，翻面煎半分钟，表面^微黄即可。
步骤5/6 点击查看大图
两面都煎熟煎好后盛出。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

☆对于面粉、水、鸡蛋这几种加入搅拌的顺序没有硬规定，谁先谁后影响都不大，主要是搅拌到没有面疙瘩就好。 ☆将面粉和鸡蛋分开搅拌后再合并搅拌能减少颗粒感。 ☆搅拌面糊一定要顺着一个方向来，这样会让面糊形成一定的筋性（如果加点玉米淀粉会更有筋性）。 ☆调的面糊稀一点饼就薄一点，煎的时间也快，而且还不容易破。 ☆煎饼的一定要控制小火。 ☆一定要等面糊煎定型后凝固了再翻另一面煎，不然会破。 ☆每煎一个饼后锅内要再次刷一点点油，这一点点油会让蛋液面特别有光泽和亮度，让鸡蛋饼的颜值加分。

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发布于 2022-05-13

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