教你做“0失败”的半熟芝士!
奉献一款成功率极高的稳定配方,口感极佳,色泽金黄颜值高 奶香四溢的经典甜品——半熟芝士 是时候掌握一道足以惊艳身边好友的甜品啦~~~
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步骤1/7
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将妙可蓝多奶油奶酪隔水软化至顺滑,再加入黄油软化混合均匀,保温备用
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步骤2/7
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将细砂糖A加入蛋黄中搅拌均匀,然后拌入玉米淀粉,搅拌至无颗粒再倒入牛奶A搅拌均匀
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步骤3/7
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将牛奶B加热至微沸,一边搅拌一边冲入到蛋黄糊里,然后倒回过重,小火加热至粘稠,加入黄油奶酪糊搅拌均匀再过筛,注意每一步都保持温度,最终混合好的奶酪糊应该是温热在40°左右细腻光滑无颗粒的状态
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步骤4/7
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进行前一步的同时可以开始中速打发蛋清,蛋清里加入盐和细砂糖B一起中速打发至7成发,打发好蛋清的时候,奶酪糊要保持在35°左右的温度不能冷掉
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步骤5/7
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将打发好的蛋白和奶酪糊用翻拌的手法搅拌均匀,注意不要消泡,模具底部铺好蛋糕底,周围垫好油纸
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步骤6/7
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将奶酪糊挤入模具到与顶部齐平,入炉,水浴法上火240°下火150°烤13分钟左右上色后关掉上火再烤3-5分钟即可出炉
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最后一步
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等冷却后就可以从模具里退出来,冷藏后食用风味绝佳哦~~~怎么样,心动就开始行动起来吧~~【奶酪就选妙可蓝多】
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-13
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