开花馒头
普通馒头也能玩出新花样!会开花的大馒头,没有加一滴水,也没有加泡打粉,依然蓬松软可口,喜欢的小伙伴赶紧来试试吧·(by@高高的美食天地)
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步骤1/9
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先将鸡蛋,玉米油,牛奶混合搅拌均匀,再放入酵母和糖搅拌均匀
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步骤2/9
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最后倒入面粉混合,揉成光滑面团
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步骤3/9
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等分面剂子(根据自己喜欢大小来分即可)
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步骤4/9
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将小面团分别揉成光滑的馒头胚
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步骤5/9
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底面撒上干面粉,借助刮板按压出3瓣(重点多撒点干面粉)
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步骤6/9
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开始进行发酵,卡士冷藏发酵箱,设置发酵温度28度,湿度75%,时间50分钟
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步骤7/9
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发酵好的状态,体积变大,非常轻盈
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步骤8/9
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不粘锅或电饼铛加热,直接进行烙制,先烙制底面,上色后翻面继续烙上色即可
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最后一步
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蒸锅提前烧开水,将底面朝上放置,大火蒸15分钟,关火焖5分钟打开即可
1、面团一定要揉光滑再整形;
2、多撒干粉,借助刮刀整形;
3、直接烙制,不需要刷油等其它操作;
4、水开进行蒸制,具体时间根据大小灵活操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-12
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