☀︎砂锅欧包|无油无糖、外脆内软我爱了!
碎碎念:小砂锅也可以用来烤欧包吖~一人份,小小一个,外皮脆脆的,内里柔软,越嚼越香,食材简简单单,减脂时候完全可以吃,很不错哦✌︎
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步骤1/14
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酵母和水放入厨师机中,低速搅拌均匀,混合成酵母水
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步骤2/14
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加入面粉,搅打出厚膜
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步骤3/14
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加盐,继续搅打,能拉出薄膜即可
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步骤4/14
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收圆放入盆中
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步骤5/14
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放在温暖的室温下进行第一次发酵
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步骤6/14
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发酵完成后,硅胶垫上撒干粉,将发酵好的面团取出,放在硅胶垫上,上边向中间折,轻轻按住
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步骤7/14
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左边向中间偏右的位置折,轻轻按住
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步骤8/14
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右边再向中间折
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步骤9/14
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最后将下边折上去,像叠被子,一层一层压起来,大概方形偏圆
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步骤10/14
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底部折叠位置收紧,翻面,用刮板整理形状
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步骤11/14
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碗中铺保鲜膜,放入折叠好的面团,再盖上一层保鲜膜,放入温暖湿润的地方,二次发酵50分钟,按压表面缓慢回弹发酵最后剩20分钟的时候,烤箱230度预热,将砂锅放入烤箱一同预热
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步骤12/14
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发酵好的面团下铺一张油纸,表面筛粉,割包,从烤箱中取出砂锅,连同油纸一起将面团放入
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步骤13/14
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盖上盖子,放回烤箱205度烤20分钟
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最后一步
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打开盖子,继续烘烤15分钟
①第二次发酵的时候,面团下面铺油纸更方便操作
②割包时表面稍微多筛一丢丢粉,容易割包
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-12
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