溜肉段
跟饭店一个味道,饭店几十一盘都是配菜,还不够吃,在家可以实现溜肉段自由啦
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步骤1/7
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前朝肉,切块清洗,浸泡十分钟,攥干水分,加少许盐,一小勺料酒,加玉米淀粉,跟猪肉比例1:1,加少量清水,抓匀,
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步骤2/7
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加一勺油锁住水分
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步骤3/7
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六层油温下锅炸一遍,少量多次炸,避免粘一起,
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步骤4/7
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复炸一遍,大概一分钟,中火
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步骤5/7
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配菜炸十秒钟
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步骤6/7
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料汁:生抽,少许蚝油,一点老抽,精盐,鸡精,白糖,白胡椒粉,淀粉,清水
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最后一步
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油热葱花炒出香味,倒入料汁熬浓稠,下肉段,配菜,加一点蒜末,陈醋,翻炒均匀,出锅
挂面糊的时候,偏干一点的
六层油温下锅炸,一定要复炸
后面图片对不上是因为着急做饭,但过程已经说清楚啦,有什么不明白的,可以留言交流
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-11
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