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家常炸鸡翅的做法

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家常炸鸡翅

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疫情期间，KFC关了，德克士关了！孩子想吃炸鸡……那就搞起来吧！！！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡中翅根据人数自定

、

面粉适量

、

花椒粉 2勺

、

五香粉 0.5勺

、

料酒 2勺

、

姜 5片

、

葱 1/3根

、

13香 2勺

、

姜粉 1勺

、

桂皮少许

、

香叶 3-5片

、

耗油 5勺

、

奶油溶液 1份

、

冰块适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：①鸡翅化冻
步骤2/12 点击查看大图
准备食材：奶油溶液（我用的是纯奶的雪糕，化开后，加水，形成溶液）
步骤3/12 点击查看大图
奶油溶液的原材料
步骤4/12 点击查看大图
腌制鸡翅，放入桂皮，姜丝，葱丝，盐，鸡精，糖，耗油，生抽（腌制时间4-6小时，建议少放点盐，因为要放生抽和耗油，这两样都含盐）
步骤5/12 点击查看大图
调制裹粉：将花椒粉，五香粉，姜粉，十三香，放入准备好的面粉中，搅拌均匀（待用）
步骤6/12 点击查看大图
将腌制好的鸡翅，单独捞出，（待用）
步骤7/12 点击查看大图
裹粉：将腌制好的鸡翅，放入准备好的裹粉中，均匀翻滚
步骤8/12 点击查看大图
将均匀翻滚好的鸡翅抖落干净，放入奶油溶液（此时溶液中放入冷冻好的冰块），
步骤9/12 点击查看大图
蘸好溶液，捞出
步骤10/12 点击查看大图
放入裹粉中，进行第二遍裹粉（此时，需将面粉全部覆盖鸡翅，双手稍用力按压鸡翅）
步骤11/12 点击查看大图
将第二遍裹粉的鸡翅，放入炸锅中（油温设定180度），炸制定型稍变色
最后一步点击查看大图
全部炸完一遍后，将油温调整160度，对鸡翅进行复炸，炸至金黄色控油，待食用。

小贴士

一定要控制油温，油温过高鸡翅会胡，切外胡内生！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-11

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