水能熬糖色吗，用水怎么熬糖色
很多人喜欢做饭，看到自己做的菜被家人夸相信是一件很幸福的事情。做饭的时候，有很多菜需要炒糖色来上色提味的。那么水能熬糖色吗，用水怎么熬糖色。接下来就随色宝糖色小编一起来看看吧
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步骤1/4
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锅里放冷水和冰糖，水和糖的比例一般是1:1。糖色最好用水煮，这样容易掌握温度，也不容易炸。用油熬糖色的特点是比较快。缺点是要把温度掌握好，不然糖色不是没炒好就是炒糊了。熬糖色全程一定要用小火，先把冰糖炒化，然后小火继续熬。
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步骤2/4
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在熬的过程中汤色慢慢变色，熬制成香油色，这个时候就可以做拔丝菜系列了。如拔丝香蕉 拔丝苹果等。
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步骤3/4
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然后继续熬，随着温度越来越高，汤色变成枣红，就可以做卤菜，炖菜了。
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最后一步
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重点来了，不要加凉水，一定要加要加开水。加入开水后，继续熬，让锅中的水分挥发。在熬的过程中，水分会慢慢挥发，糖色会变得越来越浓，熬制明显有点挂勺就可以了。倒进碗里，自然放凉。这样熬的汤色红润明亮，形状像琥珀，做炖菜，炖菜的颜色很漂亮。
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发布于 2022-05-11
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