莴笋虾仁鸡蛋饺子

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俗话说好吃不如饺子，最喜欢吃妈妈包的饺子了，今天和大家分享一下妈妈经常给我包的莴笋虾仁鸡蛋饺子的做法供您参考。满满的妈妈爱心的味道。清淡不油腻，特别适合需要减脂的宝子们哟！喜欢的宝子们，快去试试吧！参与活动: #妈妈手中的安心味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

莴笋 1根（约800克）

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鸡蛋（拌馅用） 3个

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虾仁 400克

、

蚝油 1勺

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海鲜酱油 1勺

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白胡椒粉 2克

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盐 2克

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香油 1勺

、

食用油 1勺半

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面粉 1000克

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水约600克

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鸡蛋（和面用） 1个

、

盐（和面用） 2克

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胡萝卜 1根

、

鸡汁 1勺

、

糖 8克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我们先来和面，将面粉放入盆内加盐备用，在取一空盆，盆内加入水和鸡蛋，搅拌均匀，等鸡蛋水少量多次倒入面粉中，将面粉和成大片棉絮，再整理成面团备用，将盆上盖上盖子，让面团醒发一会。
步骤2/11 点击查看大图
我们来做馅，鸡蛋打散，起锅锅烧油鸡蛋炒碎乘出晾凉备用，胡萝卜擦成细丝备用
步骤3/11 点击查看大图
锅内不用放油，炒鸡蛋，剩下的油将胡萝卜丝，炒软
步骤4/11 点击查看大图
将炒软的胡萝卜丝晾凉备用
步骤5/11 点击查看大图
莴笋去皮擦成细丝，加入食盐，腌制一会儿杀出水分后，漂洗干净，攥干水分备用
步骤6/11 点击查看大图
将一部分虾仁碾碎制成虾胶，另一部分切成小粒备用
步骤7/11 点击查看大图
所有食材混合，盆内依次加入盐，糖，海鲜，酱油，蚝油，香油，食用油，白胡椒粉，鸡汁一个方向搅匀备用
步骤8/11 点击查看大图
取一个面团先整理成长条形，再揪成剂子，将机子压扁擀成饺子皮备用
步骤9/11 点击查看大图
加入馅料捏成饺子
步骤10/11 点击查看大图
起锅烧水水开，加入一勺食盐，下入饺子煮至饺子鼓肚即可捞出（我中间点了两次凉水）
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，莴笋虾仁鸡蛋饺子完成感谢收看。

小贴士

1.和面时水中加入鸡蛋可以防止饺子煮破。 2.和饺子面时，水面比大概为一斤面六两，水根据面粉的吸水程度不同，可适当调整。 3.我这里没有放料酒，只怕料酒抢了虾仁的鲜味，我这里放了白胡椒粉和白糖，也起到了去腥提鲜的作用。如果您不喜欢，可以适量添加料酒的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-11

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