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挂面版烤冷面的做法

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挂面版烤冷面

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封控在家实在是太想念烤冷面了，看看了贫瘠的厨房，一把挂面燃气了我的斗志❣️

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10~30分钟 | 配菜(中级)

清水 300克

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

白砂糖 3勺

、

面粉 30克

、

挂面 1把

、

鸡蛋 1个

、

烤肠 1根

、

黄瓜半根

、

香菜、葱花少许

、

油 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先做个甜面酱1⃣️清水300g2⃣️生抽3勺3⃣️老抽2勺4⃣️砂糖3勺5⃣️面粉30g以上材料搅拌至无颗粒
步骤2/12 点击查看大图
混合液倒入锅中开中小火煮沸，期间要不停搅拌以免粘底。不用熬到非常浓稠，甜面酱冷却后会进一步凝固，煮到冒大泡，立即关火再搅拌片刻倒入容器即可。
步骤3/12 点击查看大图
摆好你的冷面摊
步骤4/12 点击查看大图
挂面放入平底不粘锅内，加入少许清水没过挂面即可。中火煮至水分蒸发。建议用最小号的锅子，挂面的量根据锅子大小调整，约能浅浅铺满整个锅子即可。
步骤5/12 点击查看大图
水分蒸发大半后，调中小火，倒入少许食用油，用锅铲轻压面饼定型。如果喜欢吃脆的，就小火慢慢煎。如果喜欢吃软糯的，就中小火使面快速定型。
步骤6/12 点击查看大图
定型后翻面，中小火继续煎熟另一面。
步骤7/12 点击查看大图
打入鸡蛋
步骤8/12 点击查看大图
待饼边的鸡蛋液定型后，立即翻面，关火。用锅子的余温加热中心部分的蛋液，口感会更嫩一些。
步骤9/12 点击查看大图
涂上甜面酱、辣酱，放上所有你喜欢的食材。
步骤10/12 点击查看大图
用锅铲把它们包起来
步骤11/12 点击查看大图
撒上喜欢的香菜或者小葱
最后一步点击查看大图
完成✅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-11

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