外脆里嫩 茄丝饼
每次不到晚饭的点肚子就饿了 茄丝饼就是我的垫肚子上品
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步骤1/6
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茄子切成丝，这里可以不用去皮
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步骤2/6
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面粉中加入鸡蛋调成糊状
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步骤3/6
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加入茄子丝搅拌，使茄丝充分裹上面粉糊
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步骤4/6
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加入黑胡椒粉调味，盐适量，搅拌均匀
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步骤5/6
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用一个大汤匙的量正好一个茄丝饼，下面是小汤匙可以做对比
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最后一步
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油温加热，把茄丝饼放进锅中，不要动它，大概1分半钟后用筷子戳一下边缘，使它漂浮不粘锅，记得翻面，炸至金黄色即可捞出控油食用
1. 茄子太大块不好操作的话，可以用一勺盐腌制一下，等茄子软化后沥干水分后再和面粉糊混合搅拌均匀。
2. 因为我口味淡，后续不放盐调味，吃起来有茄子的香味，喜欢咸一点的可以适量放盐
3. 炸的差不多快捞出的时候，用锅铲压一下茄丝饼，里面很容易熟，在炸的时候在中间戳几个洞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-11
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