红烧排骨
每次红烧排骨做完,基本都能空盘,留不到下一顿了 今天就记录一下这个排骨的做法吧
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步骤1/11
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排骨焯水加入料酒 姜片去腥焯好水 晾干水份,可以用厨房纸将表面水吸干
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步骤2/11
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平底锅热锅冷油 下排骨煎至两面金黄排骨煎好后备用
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步骤3/11
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铸铁锅 加入油,放入冰糖块,加热 小火
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步骤4/11
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一会会用锅铲就能把冰糖捣碎,继续加热 直到冰糖成琥珀色,这个叫炒糖色,做出来的排骨就会红的发亮 小火
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步骤5/11
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加入香叶 八角 姜片 翻拌一下 小火
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步骤6/11
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加入煎好的排骨翻拌,将糖色包裹排骨 小火
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步骤7/11
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加入水,没过排骨,可以将火调至中火
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步骤8/11
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加入2勺生抽 1勺料酒 1勺老抽
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步骤9/11
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加入3勺白糖 水煮沸后加入小半勺盐调味,新手盐可以一点点加,边尝味边加,以免一下加多就咸了接下来就转小火慢炖
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步骤10/11
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差不多收汁了,排骨就可以出锅啦
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最后一步
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成品,炒了糖色,做出来的排骨就是油光锃亮的装盘个,撒点黑芝麻或者白芝麻装点一下吧
做个排骨换了三口锅
焯水奶锅
平底锅煎排骨
铸铁锅烧排骨
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-11
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