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鲜肉饺子、饺子馅、饺子皮（附16种包法）

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haiven_简单美食

饺子作为我国传统食物，一直都有着很高的地位，特别是逢年过节的时候，家家户户餐桌上总会少不了饺子。饺子营养均衡丰富，既有菜，又有肉，深受大家的喜欢。饺子的吃法也很多样，可以蒸着吃，可以煮着吃，也可以煎着吃，不过最常见的还是蒸饺。 相信我们很多人也自己包过饺子，包饺子也比较简单，可以买一些饺子皮，然后再自己调一个饺子馅儿就可以包了，饺子馅前面有讲过多种饺子馅的调制法，这里就再详细说了。如果不怕麻烦，我们也可以自己做饺子皮，自己做的饺子皮新鲜，口感好，但是也容易出现一些问题，就是大小不一，厚薄不均等情况，这样导致包出的饺子不好看，所以建议新手和业余的还是直接买饺子皮吧。 饺子皮和饺子馅都准备好了，就要开始包了，包饺子也有一些技巧，如果不注意，容易出现露馅，破皮等情况，所以还是要学一下。包饺子的手法比较多，最常见的有月牙形，一字形，白菜形，包起来快，方便省时。如果不嫌麻烦，也可以尝试一下饺子的多种包法，下面就跟着我一起来学习一下吧，多种饺子的包法总有你喜欢的那一款！ （16种包法都是gif动图，不知道为啥网页端不能正常显示动图，手机端正常，大家可以去手机上浏览）
食材清单 加入采购清单
1小时以上
中筋面粉（皮） 500克
、
鸡蛋清（皮） 1个
、
清水（皮） 240克
、
盐（皮） 3克
、
土豆淀粉（皮） 20克
、
前腿肉（或五花肉）（馅） 500克
、
鸡蛋（馅） 1个
、
葱（馅） 5根
、
姜（馅） 1块
、
花椒（馅） 1小撮
、
八角（馅） 2个
、
盐（馅） 1小勺
、
白糖（馅） 1勺
、
鸡精（馅） 1小勺
、
胡椒粉（馅） 1小勺
、
生抽（馅） 1勺
、
老抽（馅） 1勺
、
蚝油（馅） 1勺
、
香油（馅） 1勺
、
植物油（馅） 30ml
烹饪步骤
小贴士

☆揉面团的时候，加水要少量多次，尽量不要让手接触到水，开始可以用筷子搅拌。 ☆把面团搓成长条的时候，不要生拉硬扯，而是顺势搓着就自然变长了。 ☆自己擀的饺子皮一般都是做好后立马包，不然会黏在一起，包的时候不用抹水，可以很轻松的捏拢。 ☆如果是买的饺子皮，上面有面粉，包的时候要抹点水在饺子皮边缘，才比较容易包。 ☆新手包饺子，开始很难做到包好看，但是首要保证不漏馅儿，多尝试后就能越包越好看了。 ☆饺子做好后上锅蒸，和蒸包子差不多，蒸13-15分钟就够了。

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发布于 2022-05-11

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