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☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩的做法

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☔︎红茶戚风蛋糕｜清新松软组织细腻不回缩

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碎碎念：戚风蛋糕中加入红茶，会很清新，有淡淡的茶香，整体微甜，茶水可以稍微浓一点，感觉会更好吃，吃红茶戚风的时候觉得搭配一杯奶茶还不错哈哈哈✌︎

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

糖 30克

、

低筋面粉 50克

、

玉米淀粉 10克

、

水 41克

、

红茶 3克

、

玉米油 22克

、

盐一小撮

、

白醋 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水和红茶煮至沸腾，关火，焖15分钟，等待冷却低筋面粉和玉米淀粉过筛2次，蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏室
步骤2/13 点击查看大图
红茶水和玉米油，搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
筛入低筋面粉、玉米淀粉和盐，z字形搅拌均匀至无干粉状态
步骤4/13 点击查看大图
加入蛋黄
步骤5/13 点击查看大图
拌匀至细腻顺滑状态，放一旁备用
步骤6/13 点击查看大图
烤箱180度预热，蛋白中滴入2-3滴白醋，分次加入白砂糖
步骤7/13 点击查看大图
打发至蛋白变硬，能拉出直立的尖角
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
步骤9/13 点击查看大图
再加入剩余蛋白霜
步骤10/13 点击查看大图
翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
蛋糕糊从高处倒入戚风模具
步骤12/13 点击查看大图
轻震模具，放入烤箱中下层150度烤40分钟
最后一步点击查看大图
出炉后，轻震模具，从高处落下，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后再脱模

小贴士

①如果想要更甜一点，可以多加糖 ②茶包或者直接用茶叶煮都可以 ③根据不同烤箱调整烘烤时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-11

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