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全麦口袋饼

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此教程经过三次试做，才得到满意的结果成品饼皮较柔软口袋饼可以随意夹自己喜欢的美食添加了全麦无糖无油也特别适合减脂期吃 .

食材清单加入采购清单

全麦粉 50克

、

中筋粉 150克

、

水 130克

、

盐 2克

、

酵母 2.5克

、

糖 2克（可不加只是为了帮助发酵）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
看图
步骤2/7 点击查看大图
配方里的水稍稍加热下，有温度即可，倒入干酵母搅拌化开，所有食材加进去，用筷子搅拌，下手揉成光滑的面团，揉面大概需要5-6分钟
步骤3/7 点击查看大图
室温发酵两倍大，手沾面粉戳洞，不塌不缩即可均分成四份，小面团按压排气，光面在上收圆，盖保鲜膜松弛20分钟（⚠️这里就需要预热烤箱了，连同要用的烤盘一起放进去，最高温度230度）松弛好，擀成大约5mm的面饼光面在下，放进提前预热好的烤箱中层，230度烤5分钟，饼皮完全膨胀起来即可，不用上色
步骤4/7 点击查看大图
凉了会缩一些
步骤5/7 点击查看大图
第一次失败原因
步骤6/7 点击查看大图
第二次和第三次对比
最后一步点击查看大图
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小贴士

1.高温才能使饼皮快速膨胀，所以烤箱要预热到位，烤盘要和烤箱一同放进去预热，预热程序结束，建议延长空烤十分钟 2.饼皮做好，打开烤箱快速放进烤盘里，这里要注意安全，小心烫伤 3.饼皮放进烤盘，光面在下，会膨胀的更均

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-10

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