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酥炸香椿鱼

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香椿鱼,听名字很多人以为是一种鱼,是江鱼还是海鱼呢?这道菜里面是没有鱼的。就像老婆饼里没有老婆鱼香肉丝里没有鱼一个样。因为裹了面糊的香椿芽,经油炸过,样子太像炸小黄鱼,便得了“香椿鱼”这名字。 今天就和大家分享一下酥炸香椿鱼的做法供您参考。 参与活动: #妈妈手中的安心味#
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10分钟左右
烹饪步骤
小贴士

香椿芽在烹饪之前必须焯水。因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐,老叶中更是高达每公斤53.9毫克,容易引发亚硝酸盐中毒,甚至诱发癌症。试验结果发现,用凉水洗过的香椿中,亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克,而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。所以,香椿还是用开水烫后再吃最安全,经过汆烫还可取出香椿中的草酸。很多人因为炸香椿鱼是油炸菜品,担心焯水后香椿不好看,往往直接越过焯水这个步骤,这样做出来的香椿菜是很不安全的。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2022-05-10

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