生椰拿铁吐司(液种法)的做法

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生椰拿铁吐司(液种法)

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方子来自二狗妈@乖乖与臭臭的妈。

食材清单加入采购清单

1小时以上

*液种

、

椰浆 280g

、

耐高糖酵母 1g

、

高筋粉 200g

、

*主面团

、

液种全部

、

纯牛奶 150-160g

、

高筋粉 360g

、

细砂糖 110g

、

盐 5g

、

耐高糖酵母 5g

、

椰子油 40g

、

*咖啡面团

、

速溶黑咖啡粉 20g

、

牛奶 20g

、

高筋粉 30g

、

*表面装饰

、

全蛋液、椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
先做液种。280g椰浆倒入盆中，倒入1g耐高糖酵母，搅匀。
步骤2/33 点击查看大图
倒入200g高筋粉拌匀，盖上保鲜膜，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏12-16小时。
步骤3/33 点击查看大图
做主面团。除椰子油外的所有材料，先液体后固体的顺序放入面包机桶内。揉面20分钟后再加入椰子油揉20分钟。
步骤4/33 点击查看大图
将揉好的面团取出，一分为二。
步骤5/33 点击查看大图
做咖啡面团。取一个小碗，20g速溶黑咖啡粉+20g牛奶搅匀。
步骤6/33 点击查看大图
加入30g高筋粉搅成团即可。
步骤7/33 点击查看大图
把其中一份面团和咖啡面团放入面包机桶里，启动揉面程序3分钟即可。
步骤8/33 点击查看大图
做好的白面团和咖啡面团。
步骤9/33 点击查看大图
用保鲜膜盖好，静置30分钟。
步骤10/33 点击查看大图
醒好的两块面团各自从中间切开。
步骤11/33 点击查看大图
将咖啡面团擀开。
步骤12/33 点击查看大图
白色面团整理成咖啡面团一半的大小。
步骤13/33 点击查看大图
将白色面片放在咖啡面片一半的位置。
步骤14/33 点击查看大图
用咖啡面片盖住白色面片，捏紧接缝处。
步骤15/33 点击查看大图
擀长。
步骤16/33 点击查看大图
三折。
步骤17/33 点击查看大图
用同样的方法做好另外两块面团，盖好，静置20分钟。
步骤18/33 点击查看大图
把面团擀开。
步骤19/33 点击查看大图
三折。
步骤20/33 点击查看大图
再擀长。
步骤21/33 点击查看大图
切两刀，顶端不切段。
步骤22/33 点击查看大图
编成辫子。
步骤23/33 点击查看大图
两端往底部折，放入吐司盒里。
步骤24/33 点击查看大图
同样的方法做好另一个面团。
步骤25/33 点击查看大图
发酵至模具9分满。
步骤26/33 点击查看大图
表面刷上全蛋液、椰蓉。
步骤27/33 点击查看大图
放入预热好的烤箱，下层，上下火190度，烤40分钟。上色及时加盖锡纸。
步骤28/33 点击查看大图
成品。
步骤29/33 点击查看大图
切开后。
步骤30/33 点击查看大图
成品。
步骤31/33 点击查看大图
成品。
步骤32/33 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

步骤4/33

展开全部33个步骤

小贴士

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发布于 2022-05-10

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