家庭版梅干菜鲜肉锅盔

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今天和大家分享家庭版梅干菜鲜肉锅盔的做法，这是一款非常受欢迎的小吃。外皮酥脆，内馅咸香，梅干菜特殊的香气是这款小吃美味的关键。喜欢的朋友们可以试着做起来！

食材清单加入采购清单

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面团材料

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普通面粉 300克

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酵母 1克

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水 160克

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猪油 15克

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盐 3克

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馅料

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梅干菜 150克

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猪肉末 200克

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盐 3克

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糖 7克

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白胡椒粉 3克

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十三香 3克

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耗油 10克

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生抽 10克

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料酒 5克

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鸡精 5克

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芝麻油 7克

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装饰

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白芝麻少许

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烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先我们来制作主面团，把所有材料放入揉面缸，厨师机中速揉面大概十分钟左右。
步骤2/15 点击查看大图
揉成一个表面光滑的面团就可以了，放入抹了油的容器里盖上保鲜膜冰箱冷藏醒面至少一小时。
步骤3/15 点击查看大图
现在来制作肉馅，取三肥七瘦的肉沫，不能比这个再瘦，不然口感不好，锅盔做出来也不香，如果买不到三肥七瘦的肉馅就加一点猪油调整一下。把肉馅材料里面除了芝麻油以外的调味料全部放进去。
步骤4/15 点击查看大图
搅打至少3分钟到肉馅上劲，有点黏黏的感觉。
步骤5/15 点击查看大图
加入泡好的梅干菜(冷水泡一小时挤干水分)，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
加入芝麻油。
步骤7/15 点击查看大图
搅拌均匀以后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
步骤8/15 点击查看大图
松弛好的面团平均分成五份，盖上保鲜膜松弛至少半小时，不能偷懒哦，不然等下面团擀不开。
步骤9/15 点击查看大图
取松弛好的面团用手按压成中间厚四周薄的圆饼。
步骤10/15 点击查看大图
包入肉馅，我包了大概70克的肉馅。
步骤11/15 点击查看大图
包包子一样捏起来封口捏紧，全部包完备用。
步骤12/15 点击查看大图
包好的面团擀成大大的薄饼，尽你所能擀大擀薄，表面有点破也没有关系，然后在锅盔表面喷水，撒上白芝麻。现在可以预热烤箱上下火230度，烤箱预热好了以后放入烤箱最下层烤制10分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整，烤到两面金黄就可以出炉了。
步骤13/15 点击查看大图
烤好的锅盔稍微放凉就可以食用啦！
步骤14/15 点击查看大图
表皮很薄很酥脆。
最后一步点击查看大图
内馅十分丰富，梅干菜香味很浓郁！