风味茄子
这道菜我在饭馆第一次吃的时候很惊艳，它不像一道菜，倒像是一道甜品，酸甜可口，酥脆美味，让我久久不能忘怀。最近才学着在家自己做，做法并不难，好操作，大家一定要试试！ 参与活动: #我的夏日味道vlog#
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步骤1/16
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准备好所需要的材料；
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步骤2/16
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茄子不用去皮，横竖各切一刀成四条，片去瓤；
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斜切成厚片；
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步骤4/16
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加盐1克拌匀腌5分钟出水；
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步骤5/16
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直接加入淀粉3勺；
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步骤6/16
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抖匀，利用杀出的水使淀粉全部包裹住茄子块；
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步骤7/16
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配料汁：加入米醋3勺；
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步骤8/16
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加入生抽1勺；
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步骤9/16
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再加入糖3勺，搅匀；
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步骤10/16
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准备好蒜片、香菜段、干辣椒段和花椒；
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步骤11/16
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将裹好淀粉的茄子过油炸至金黄捞出；
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步骤12/16
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提高油温，再次复炸更酥脆，再次捞出沥油；
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锅中煸香干辣椒、花椒和蒜片，倒入料汁煮开；
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步骤14/16
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直至将料汁煮至挂汁粘稠，倒入炸好的茄子块；
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步骤15/16
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翻炒均匀使茄子块挂汁，撒入香菜段和白芝麻；
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最后一步
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出锅装盘；
半糖有话说～
1、经过复炸，茄子更加酥脆，是这道菜好吃的关键；
2、糖的量一定要大，才能有酸甜味突出；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-10
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