日式蒜香盐面包
日式盐面包是一款经典的的日式面包,今天分享的这款面包,在传统盐面包的基础上,加入了蒜蓉内馅,多了几分蒜香,更特别了(by@晃晃麻麻的小厨房)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
所有材料放了搅拌桶,厨师机打至8分膜,出缸面温24-26℃(黄油比较少,可以直接一起加入,吃起来断口性更好)
-
步骤2/6
点击查看大图
送至26-28℃,湿度75-80环境发酵40分钟,发酵完成后将3、面团平均分成8份,松弛10分钟;
-
步骤3/6
点击查看大图
再将面团搓成水滴状,冰箱松弛1个小时;
-
步骤4/6
点击查看大图
松弛面团的时候准备内馅,软化黄油加入蒜蓉、盐、葱干碎,搅拌均匀,装裱花袋,平均8份,放冰箱冷藏备用;
-
步骤5/6
点击查看大图
松弛好的面团擀成长度约45-50cm的等腰三角形,擀的时候可以一边擀,一边提着下面慢慢擀,不要用蛮力,顶部放有盐黄油5克,两侧摸点液态黄油,从上往下卷起来,送至28℃,湿度75-80发酵40分钟;
-
最后一步
点击查看大图
7、喷水,撒点海盐和芝麻,烤箱190℃烘烤15分钟
1、放在冰箱松弛为了更好的整形,让面团有足够好的延展性,在烘烤的时候面包不容易变形;
2、盐面包发酵不能太足,尤其是二发温度不要超过我30℃,不然里面裹着的黄油会滑出来;
3、烘烤的时间和温度仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-10
日式蒜香盐面包的相关分类
日式蒜香盐面包的相关推荐
-
烂肉粉丝
189588人看过 -
#美食视频挑战赛# 素馅蒸饺
144160人看过 -
地三鲜
34988516人看过 -
肉松面包卷
35543人看过 -
欧式软面包
127985人看过 -
蒸饺
11304人看过 -
盐可颂
21958人看过 -
肉松面包
860310人看过 -
#法式面包#简单版法棍
160015人看过 -
免揉版全麦坚果面包
4254人看过 -
法式面包
374531人看过 -
温莎面包
89859人看过