日式蒜香盐面包
日式盐面包是一款经典的的日式面包，今天分享的这款面包，在传统盐面包的基础上，加入了蒜蓉内馅，多了几分蒜香，更特别了（by@晃晃麻麻的小厨房）
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步骤1/6
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所有材料放了搅拌桶，厨师机打至8分膜，出缸面温24-26℃（黄油比较少，可以直接一起加入，吃起来断口性更好）
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步骤2/6
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送至26-28℃，湿度75-80环境发酵40分钟，发酵完成后将3、面团平均分成8份，松弛10分钟；
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步骤3/6
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再将面团搓成水滴状，冰箱松弛1个小时；
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步骤4/6
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松弛面团的时候准备内馅，软化黄油加入蒜蓉、盐、葱干碎，搅拌均匀，装裱花袋，平均8份，放冰箱冷藏备用；
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步骤5/6
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松弛好的面团擀成长度约45-50cm的等腰三角形，擀的时候可以一边擀，一边提着下面慢慢擀，不要用蛮力，顶部放有盐黄油5克，两侧摸点液态黄油，从上往下卷起来，送至28℃，湿度75-80发酵40分钟；
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最后一步
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7、喷水，撒点海盐和芝麻，烤箱190℃烘烤15分钟
1、放在冰箱松弛为了更好的整形，让面团有足够好的延展性，在烘烤的时候面包不容易变形；
2、盐面包发酵不能太足，尤其是二发温度不要超过我30℃，不然里面裹着的黄油会滑出来；
3、烘烤的时间和温度仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-10
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