香辣干锅牛腩

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前几天和朋友一起去我们小区里的一家小火锅店点了这个菜，感觉不错，回家自己改良了一下，感觉味道更好了，自己买的牛腩是最好吃的部位，关键是自己做的用料足，卫生放心。

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牛腩 1000克

、

卤肉香料：香叶 5片

、

八角 1个

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桂皮 2块

、

香砂 1颗

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白蔻 2颗

、

小砂仁 1颗

、

配料：

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小芹菜 500克

、

青蒜 3根

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红辣椒 1个

、

青椒 2个

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黄豆 150克

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调料：

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郫县豆瓣酱 1勺

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生抽 2勺

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老抽 1勺

、

蚝油 2勺

、

盐适量

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
牛腩洗净，切成两块备用，我买的是刮筋皮，我比较喜欢买这个部位，因为筋多肉少，吃起来口感好，喜欢肉多的就买两边是筋中间是肉的那种，看各人的好。
步骤2/15 点击查看大图
香料拿出来备用。
步骤3/15 点击查看大图
高压锅中放少许油，下香料炒香，再放入少许料酒、老抽5勺、老姜1块、大蒜头2瓣、豆豉20克、最后倒入开水，放入牛腩，水量没过牛腩即可，盖上锅盖，等高压锅上汽计时，炖15分钟左右，用筷子能扎透即可出锅，如果不能扎透，再继续炖5分钟。
步骤4/15 点击查看大图
捞出来切成你喜欢的大小，我这里是切成了条状。
步骤5/15 点击查看大图
芹菜洗净切段。
步骤6/15 点击查看大图
辣椒、青蒜、切好备用。
步骤7/15 点击查看大图
黄豆洗净。
步骤8/15 点击查看大图
放入锅中炒熟。
步骤9/15 点击查看大图
再加入开水焖至软烂，这一步看各人的喜好，有人喜欢吃脆的，有人喜欢吃软烂的。
步骤10/15 点击查看大图
锅中放适量的油，下辣椒和青蒜头、再放入一勺郫县豆瓣酱、生抽、盐、炒匀。
步骤11/15 点击查看大图
放入芹菜。
步骤12/15 点击查看大图
放入黄豆、蚝油、炒匀。
步骤13/15 点击查看大图
最后放入牛腩、最后再放入两勺卤牛腩的汤汁，炒匀后直接倒入平底锅即可上菜了。
步骤14/15 点击查看大图
将平底锅放在电磁炉上，开中火边煮边吃。
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来一个近景。