腊肠茭瓜炒蚕豆
妈妈炒菜向来随心所欲,翻翻冰箱,有啥菜就炒啥。我得到真传,喜欢一盘菜尽量多些种类,这样就可以多吃蔬菜啦!立夏后,新鲜蚕豆大量上市,因此也被称为“立夏豆”。茭瓜,也叫茭白,营养丰富,有“水中参”的美誉。本来想用腊肠炒蚕豆、春笋的,一翻冰箱没有啦,那就拿根茭瓜来代替吧。 蚕豆一荚荚的剥开,腊肠切成薄薄的片,加上鲜嫩的茭瓜,好吃没有负担! 参与活动: #妈妈手中的安心味#
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准备好所需的食材和调味料;
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将蚕豆瓣剥好漂洗干净;腊肠切片;茭瓜、青红椒洗净后切成同样大小的片;准备好葱花、蒜末;
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先将蚕豆瓣放入开水锅种,汆烫断生(水开后煮两三分钟即可);
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珐琅锅小火烧热后,倒少许油,放入腊肠煎出油脂;
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步骤5/10
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然后放入蒜末、葱花炒出香味;
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放入茭瓜片煸炒入味;
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步骤7/10
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再放入青红椒翻炒;
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放入蚕豆瓣;
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步骤9/10
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撒少许盐,淋上少许六月鲜8克轻盐特级原汁酱油调个味;
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最后一步
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翻炒均匀后,关火加盖焖一会儿即可(因为珐琅锅聚热性较好,可以利用余温来加热食材)。
这道菜看似简单,但是炒制的顺序是有讲究的。
首先,蚕豆事先焯水断生,能保持色泽翠绿;其次,炒制的时候,腊肠要先下锅,小火煸炒出油,然后放茭瓜、蒜末、葱花焙出香味,这样腊肠的香味能包裹住食材;最后要强调的是:炒蔬菜,葱蒜之类的调味料是必不可少的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-09
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