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迷你小吐司的做法

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迷你小吐司

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没有厨师机，所以每次都是后油法提前混合面团冷藏发酵，这样会更快出手套膜

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面团材料

、

高筋吐司面粉 300克

、

盐 3克

、

细砂糖 25克

、

鲜酵母 10克

、

蛋液全蛋一个

、

奶粉 20克

、

黄油 30克

、

牛奶 160克

、

馅料:

、

葱花沙拉酱适量

、

豆沙馅适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将除黄油外的所有液体充分搅拌均匀后，加入所有粉类，搅拌均匀，每家面粉吸水性不一样，自己可以适量多次添加
步骤2/10 点击查看大图
戴手套，揉成球，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，我一般都是早上放冰箱，晚上回来揉搓摔打
步骤3/10 点击查看大图
面团取出稍微回温后，加30克软化好的黄油像搓衣服那样，反复揉搓摔打面团至这种手套膜，全程10来分钟，如果不会揉面，可以看我之前的教程里有视频
步骤4/10 点击查看大图
用手掌心揉圆面团，平均每个48克左右，松弛10－15分钟左右
步骤5/10 点击查看大图
准备内馅
步骤6/10 点击查看大图
取出一个面剂按压排气后用排气擀面杖从上到下擀开，翻面按压平正，底部压薄
步骤7/10 点击查看大图
图上沙拉酱，摆上肉松和葱花
步骤8/10 点击查看大图
从上到下卷起，然后按压整形，也可借助擀面杖轻轻擀一下，切成三股编成麻花
步骤9/10 点击查看大图
放入模具后，准备一大碗开水，放入冰箱内，然后把装入小土司的模具放入冰箱内，这样湿度和温度都有了，发酵20分钟时，取出室温发酵10分钟，这时上火150，下火180预热烤箱，10分钟后，把发酵好的吐司放入烤箱中层，还用预热时的温度，烤16－18分钟就可以啦！每家烤箱温度不一样，看情况适量调整
最后一步点击查看大图
出炉后轻震热气，然后快速拿出放在晾网上散热

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-09

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