提拉米苏（无马斯卡彭版）

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提拉米苏（无马斯卡彭版）

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主要是因为买不到材料，凑合一下的提拉米苏，配方是简化版本，有条件的还是用传统版本的比较好，口感的话，看个人

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鸡蛋 3个

、

面粉 30克

、

砂糖适量

、

牛奶 100ml

、

淡奶油适量

、

速溶咖啡 1包

、

柠檬汁或醋 2勺

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备一个鸡蛋，用来制作手指饼干部分，蛋清蛋黄分离，分别加入适量砂糖
步骤2/22 点击查看大图
先打发蛋清，提起有微微弯钩状态即可，在打发蛋黄蛋黄打发至蓬松发白的状态即可
步骤3/22 点击查看大图
蛋清蛋黄打发好后，混合均匀筛入30克低筋面粉，没有就用20克普通面粉和10克淀粉
步骤4/22 点击查看大图
快速翻拌均匀
步骤5/22 点击查看大图
翻拌均匀后装入裱花袋，挤入烤盘中，烤箱上下火165度，烤10至15分钟，具体温度依照大家自己的烤箱而定，如果觉得麻烦的话，也可以去买外面做好的手指饼干
步骤6/22 点击查看大图
在等待手指饼干烤好的过程中，来制作奶油奶酪，小火将200毫升淡奶油煮至微沸时加入适量柠檬汁，划动有凝固时等待冷却
步骤7/22 点击查看大图
用纱布滤干放冰箱冷藏，其中有液体滴下是乳清，可以喝，不过注意柠檬汁或者白醋不要下太多，会导致乳清很酸
步骤8/22 点击查看大图
接下来做卡士达酱，锅中加入两个鸡蛋，再下入一小撮盐，适量的白砂糖，一勺淀粉和100毫升牛奶，煮到粘稠状态，想口感细腻可过筛
步骤9/22 点击查看大图
嗯，这个就是简版的奶油奶酪，口感略酸
步骤10/22 点击查看大图
奶酪用打蛋器打发成渣渣的情况是正常的，可以再下入少量乳清，打发均匀至顺滑，再下入适量的白砂糖调整口感
步骤11/22 点击查看大图
为了让奶酪糊口感细腻，我们要再过筛一遍
步骤12/22 点击查看大图
将过筛好的奶酪糊倒入卡士达酱中
步骤13/22 点击查看大图
接着，下入适量淡奶油，我用的是安佳淡奶油，还有适量白糖用打蛋器打发成七八分发
步骤14/22 点击查看大图
无糖速溶黑咖啡加入热水再下适量砂糖，如果没有的话直接用速溶咖啡也是可以的
步骤15/22 点击查看大图
手指饼干烤好后冷却
步骤16/22 点击查看大图
烤好的手指饼干在咖啡液中沾湿放容器内
步骤17/22 点击查看大图
再放入一层奶酪糊
步骤18/22 点击查看大图
接着下一层沾了咖啡液的手指饼干
步骤19/22 点击查看大图
再下一层奶酪糊刮平，放冰箱冷藏
步骤20/22 点击查看大图
冷藏完之后表面撒上一层可可粉
步骤21/22 点击查看大图
可以用玻璃容器装，也可以用铁盒装，主要看看家里有什么深度容器都可
最后一步点击查看大图
虽然跟传统版的提拉米苏不能比，但是没有可生食鸡蛋，没有马斯卡彭，没有吉利丁的，也可以尝试一下，味道还是可以的

小贴士

将淡奶油或者牛奶煮至小火微沸的时候，就立刻关火下两勺醋或柠檬汁，让它微微凝固即可，不用下太多，不然口感会很酸，如果已经下了很多想要补救的话，记得多下些糖

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